冷製揚げ湯葉

作り方

1. 01

   手順 1

   揚げた湯葉をぬるま湯に1時間浸す。

   

2. 02

   手順 2

   ニンニクの皮をむき、ガーリックプレスでみじん切りにするか、包丁で刻みます。赤唐辛子は斜めにスライスします。

   

3. 03

   手順 3

   パクチーを洗って刻む。

   

4. 04

   手順 4

   湯葉を細切りにする。鍋に水を沸騰させ、湯葉を加えてさっと茹でる。再び沸騰したら、鍋から取り出す。

   

5. 05

   手順 5

   冷水ですすぎ、水気を切って脇に置いておく。

   

6. 06

   手順 6

   中華鍋を熱し、ピーナッツオイルを加えて、油が煙を出すまで加熱する。

   

7. 07

   手順 7

   刻んだニンニクと唐辛子が入ったボウルに、熱した油を注ぎ入れる。

   

8. 08

   手順 8

   塩、砂糖、薄口醤油を加えてよく混ぜる。

   

9. 09

   手順 9

   豆腐の細切りを水切りし、ボウルに入れる。刻んだパクチーを加え、用意しておいたソースを注ぎ、炒りごまを振りかける。

   

10. 10

    手順 10

    よく混ぜて皿に盛り付ける。

    

11. 11

    手順 11

    さっぱりとして美味しい冷製豆腐皮サラダの出来上がりです！