乾煎りしたインゲン豆

作り方

1. 01

   手順 1

   インゲン豆を洗い、両端の筋を取り除き、 5 6さに切る。ニンニクと赤唐辛子をみじん切りにし、肉もみじん切りにする。

   

2. 02

   手順 2

   洗面器で洗うだけでいいです。

   

3. 03

   手順 3

   中華鍋に油を入れ、最高温度の5 ％まで熱する。インゲン豆を加え、表面に気泡ができるまで炒める。

   

4. 04

   手順 4

   油を抜き取って排出する。

   

5. 05

   手順 5

   中華鍋に油を少し残し、ひき肉を香りが立つまで炒め、唐辛子、四川山椒、みじん切りにしたニンニク、郫県の豆板醤を加えて、油が赤くなるまで炒めます。まずひき肉をほぐしてから、火力を上げて炒めます。先に火力を上げて炒めると、肉が中華鍋に入った瞬間に塊になってくっついてしまいます。ひき肉の表面がカリカリになるまで炒め、最後に料理酒を加えます。

   

6. 06

   手順 6

   次に、揚げたインゲン豆を加え、塩、うま味調味料、砂糖を振りかけ、四川山椒油を回しかける。よく混ぜて盛り付ける。