haricots verts sautés à sec

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Lavez les haricots verts, retirez les fils et coupez-les en tronçons de 5 6 . Hachez l'ail et les piments rouges, puis hachez la viande.

   

2. 02

   Étape 2

   Il suffit de le laver dans une bassine.

   

3. 03

   Étape 3

   Faites chauffer l'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle atteigne 5 % de sa température maximale. Ajoutez les haricots verts et faites-les frire jusqu'à ce que leur surface soit cloquée.

   

4. 04

   Étape 4

   Retirez et vidangez l'huile.

   

5. 05

   Étape 5

   Laissez un peu d'huile dans le wok, faites revenir la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, puis ajoutez les piments, le poivre du Sichuan, l'ail haché et la pâte de haricots pimentée de Pixian. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'huile prenne une couleur rouge. Commencez par émietter la viande hachée, puis augmentez le feu pour la faire sauter. Si vous augmentez le feu trop tôt, la viande risque de coller en morceaux dès qu'elle touchera le wok. Faites sauter jusqu'à ce que la surface de la viande hachée soit croustillante, puis ajoutez le vin de cuisine.

   

6. 06

   Étape 6

   Ajoutez ensuite les haricots verts frits, salez, saupoudrez de glutamate monosodique et de sucre, puis arrosez d'huile de poivre du Sichuan. Mélangez bien et servez.