ニンニクと春雨の蒸しエビ

作り方

1. 01

   手順 1

   小鍋に水を沸騰させ、龍口春雨を約30分間浸す。

   

2. 02

   手順 2

   キッチンバサミを使って、エビの頭と胴体の付け根から背中に沿って尾まで切り分けます。背わたを取り除き、頭の汚れを絞り出し、洗って後で使うようにします。

   

3. 03

   手順 3

   水に浸しておいた春雨を2等分する。春雨の2/3を皿の底に敷き、蒸し魚醤大さじ2かけ、その上に用意しておいたエビを並べる。

   

4. 04

   手順 4

   ニンニクをみじん切りにし、ネギを刻み、唐辛子を小さな輪切りにし、残りの1/3の春雨を刻む。

   

5. 05

   手順 5

   フライパンに食用油を入れ、最高温度の50%まで熱します。みじん切りにしたニンニクを加え、弱火で香りが出るまで炒めます。次に、蒸し魚醤大さじ2 、塩小さじ1、砂糖小さじ1、水20グラムを加えます。中火でとろみがつくまで炒め、ガーリックソースを作ります。

   

6. 06

   手順 6

   刻んだ春雨をエビの背中にのせ、その上に炒めたみじん切りニンニクを均等に広げ、大さじ1杯の料理酒を回しかける。

   

7. 07

   手順 7

   蒸し器に水を入れて沸騰させ、皿を入れて蓋をし、約5分間蒸す。

   

8. 08

   手順 8

   蒸したニンニクエビを取り出し、刻んだネギと唐辛子を散らし、熱した食用油をエビにかけて香りを引き出します。これでニンニクと春雨の蒸しエビの完成です！

   

9. 09

   手順 9

   鮮やかな赤色は特に華やかで、これらは大晦日のディナーに欠かせない逸品です！