酢豚スペアリブ

作り方

1. 01

   手順 1

   刻んだスペアリブを洗い、水、塩、料理酒を加えて、箸が簡単に刺さるようになるまで煮る。取り出して水気を切る。

   

2. 02

   手順 2

   ネギ、ショウガ、ニンニクをみじん切りにする。

   

3. 03

   手順 3

   フライパンに油と氷砂糖を入れ、弱火で加熱する。氷砂糖が溶けて泡が消えるまでかき混ぜる。

   

4. 04

   手順 4

   豚スペアリブを加えて、焼き色がつくまで手早く炒める。醤油、料理酒、塩、生姜を加える。具材が浸るくらいの水を加え、中火で煮込む。

   

5. 05

   手順 5

   スープにとろみがついたら、オイスターソース、ネギ、ニンニク、熟成酢を加え、鍋の縁に沿って注ぎ入れる。

   

6. 06

   手順 6

   よく混ざるまで炒め、火から下ろし、茹でたゴマを振りかける。