三黄鶏の煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   黄色い羽毛の鶏を1羽用意し、よく洗ってください。

   

2. 02

   手順 2

   適量の料理酒を注ぎ入れ、約10分間漬け込む（魚臭さを取り除くため）。

   

3. 03

   手順 3

   魚を沸騰したお湯で2 3さっと茹で、取り出してアクを洗い流す。

   

4. 04

   手順 4

   鶏肉の煮込み用調味料（スーパーで購入）を用意し、ローリエと乾燥生姜を加える（私が購入した鶏肉の煮込み用調味料にはこれら2つは含まれていなかった）。

   

5. 05

   手順 5

   ネギ、ショウガ、ニンニクを薄切りにして、脇に置いておく。

   

6. 06

   手順 6

   ニンニクの芽を小さく切り分けて脇に置いておく。

   

7. 07

   手順 7

   スープ鍋を用意し、三黄鶏、鶏肉の煮込み用具、ネギ、生姜、ニンニク、ナツメ、クコの実などを入れる。

   

8. 08

   手順 8

   後で使用するために、キクラゲ、キノコ、ニンジンをいくつか用意しておく。

   

9. 09

   手順 9

   後で使用するために、ヤムイモを少量用意しておく。

   

10. 10

    手順 10

    強火で20分間煮立たせ、塩で味を調え、弱火で40分間煮込む。ヤムイモ、キクラゲ、ニンジン、キノコを加え、さらに10分間煮込む。

    

11. 11

    手順 11

    火から下ろす。

    

12. 12

    手順 12

    ニンニクの芽を散らし、スープを器に注いで召し上がれ！