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中国 • 鶏・鴨料理
鶏砂肝のソース添え
鶏砂肝の煮込みソースの作り方を、全19ステップで解説します。まず、鶏砂肝をきれいに洗い、冷水でさっと湯通しして血や不純物を取り除きます。
下準備—
調理—
人数—
作り方
- 01
手順 1
鶏の砂肝をきれいに洗い、冷水でさっと湯通しして血と泡を取り除く。
- 02
手順 2
湯通しした後、取り出してよくすすぎ、水気を切る。
- 03
手順 3
エシャロットと生姜をスライスする
- 04
手順 4
鶏の砂肝とその他の材料をスープ鍋に入れる。
- 05
手順 5
料理酒を注ぐ
- 06
手順 6
塩を加える
- 07
手順 7
五香粉を加え、強火で沸騰させる。
- 08
手順 8
鶏の砂肝を中火で、少し煮汁を残しながら、完全に火が通るまで煮る。
- 09
手順 9
鶏の砂肝を湯から取り出し、水気を切って薄切りにする。
- 10
手順 10
ニンニクをみじん切りにする
- 11
手順 11
唐辛子のスライス
- 12
手順 12
ボウルに薄口醤油を注ぐ
- 13
手順 13
チリオイルを加える
- 14
手順 14
みじん切りにしたニンニクを加える
- 15
手順 15
鶏砂肝を煮込んだスープをスプーン一杯注ぎ入れ、よくかき混ぜる。
- 16
手順 16
鶏砂肝のスライスを皿に並べ、ソースをかける。
- 17
手順 17
中華鍋に油を入れ、最高温度の4熱し、唐辛子の輪切りを加えて火を止める。
- 18
手順 18
鶏の砂肝がまだ熱いうちに、それをかけてあげてください。
- 19
手順 19
楽しむ！
栄養
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出典: ユーザー提供の xiangha.csv