秘伝のレシピのハマグリ

作り方

1. 01

   手順 1

   アサリを数回よく洗い、きれいになったら材料を準備する。

   

2. 02

   手順 2

   お湯を沸かし、料理酒を加え、アサリを入れ、殻が開いたら取り出してきれいな水で2回すすぐ。

   

3. 03

   手順 3

   これは私の素材です。

   

4. 04

   手順 4

   材料の一部は参考値です。四川山椒はもっと多めに使ってください。私の場合は袋に入っています。

   

5. 05

   手順 5

   フライパンに油、砂糖、四川山椒、八角、四川山椒粉を入れて熱する。香りが立つまで炒めたら火を止め、冷ます。

   

6. 06

   手順 6

   次に火をつけて、郫県産の唐辛子豆板醤と海南省産の豆板醤を加える。

   

7. 07

   手順 7

   フライパンで唐辛子、生姜、ニンニクを炒める

   

8. 08

   手順 8

   ネギを加える

   

9. 09

   手順 9

   鍋にチリパウダーを加えます。辛いものが得意な方は、お好みの量を加えてください。

   

10. 10

    手順 10

    均一に炒めると、とても美味しそう！

    

11. 11

    手順 11

    野菜とアサリを炒める。

    

12. 12

    手順 12

    料理用ワイン

    

13. 13

    手順 13

    薄口醤油

    

14. 14

    手順 14

    極上の風味

    

15. 15

    手順 15

    燃費

    

16. 16

    手順 16

    熱湯を加えて沸騰させたら、火を中弱火にして味をなじませます。煮込んでいる間に、刻んだ青ネギと青唐辛子を用意します。今回はネギを使いましたが、刻んだネギの方がより美味しく仕上がります。

    

17. 17

    手順 17

    ソースを煮詰め、塩で味を調え（甘みと塩味を調整）、刻んだネギとピーマンをトッピングし、最後に熱した油をかけて仕上げる。