Vongole con la ricetta segreta

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Lavate accuratamente le vongole, più volte, finché non saranno pulite, quindi preparate gli ingredienti.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Fate bollire l'acqua, aggiungete il vino da cucina, immergete le vongole e, una volta aperte, scolatele e sciacquatele due volte con acqua pulita.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Questo è il mio materiale.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Alcuni ingredienti sono solo indicativi; usate più grani di pepe di Sichuan. I miei sono nella confezione.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Scaldate l'olio, lo zucchero, i grani di pepe di Sichuan, l'anice stellato e la polvere di pepe di Sichuan in una padella. Soffriggete mescolando fino a quando non sprigionano un aroma intenso, quindi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Quindi accendete il fuoco e aggiungete la pasta di peperoncino Pixian e la pasta di soia haitiana.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Soffriggere in padella peperoncini, zenzero e aglio.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Aggiungere i cipollotti

   

9. 09

   Passaggio 9

   Aggiungete il peperoncino in polvere nella pentola; se vi piace il piccante, aggiungetene quanto ne desiderate.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Saltate in padella in modo uniforme, sembra così invitante!

    

11. 11

    Passaggio 11

    Saltate in padella le verdure e le vongole.

    

12. 12

    Passaggio 12

    vino da cucina

    

13. 13

    Passaggio 13

    salsa di soia leggera

    

14. 14

    Passaggio 14

    Sapore superiore

    

15. 15

    Passaggio 15

    consumo di carburante

    

16. 16

    Passaggio 16

    Dopo aver aggiunto l'acqua bollente e averla portata a ebollizione, abbassate la fiamma a medio-bassa e lasciate sobbollire gli aromi. Mentre cuoce, preparate i cipollotti verdi tritati e i peperoncini verdi lunghi. Questa volta ho usato i cipollotti interi, ma quelli tritati sono ancora meglio.

    

17. 17

    Passaggio 17

    Riducete la salsa, aggiungete sale a piacere (per bilanciare dolcezza e sapidità), guarnite con cipollotti e peperoni verdi tritati, quindi versateci sopra dell'olio bollente per completare la cottura.