アワビソースのエリンギ

作り方

1. 01

   手順 1

   エリンギを洗い、上下を切り落とす。

   

2. 02

   手順 2

   エリンギを5 ～ 8幅に切り、片面に格子状の切り込みを入れる。ただし、切り込みは深さの半分程度にとどめるように注意する。

   

3. 03

   手順 3

   パクチーを洗い、1センチ角に切る。

   

4. 04

   手順 4

   刻んだパクチーを皿に均等に広げる。

   

5. 05

   手順 5

   鍋に水を入れて沸騰させ、刻んだエリンギを加えて3分間茹で、取り出して余分な水分を絞り出す。

   

6. 06

   手順 6

   小さめのボウルに、オイスターソース大さじ1、濃口醤油小さじ1、アワビソース数滴、塩（お好みで）を入れます。少量の水を加えてよく混ぜます。

   

7. 07

   手順 7

   フライパンを用意し、ピーナッツオイルを注ぎ、約80℃に熱します。エリンギ（余分な水分を絞った後）を両面がきつね色になるまで揚げ焼きにします。

   

8. 08

   手順 8

   エリンギの両面を焼き色がつくまでフライパンで焼いたら、用意しておいたソースを注ぎ入れ、とろみがつくまで煮詰めます。これで盛り付けて提供できます。

   

9. 09

   手順 9

   アワビの風味がする、アワビソースで和えたエリンギの美味しい料理が完成しました。