透明な豚スペアリブスープ

作り方

1. 01

   手順 1

   豚スペアリブを水に30分ほど浸して、血の泡を取り除く。

   

2. 02

   手順 2

   スペアリブの血を切り、きれいな水で3回すすぐ。鍋に入れ、スペアリブが浸るまで水を加え、ネギ、生姜、塩を加える。中火で煮る。

   

3. 03

   手順 3

   豚スペアリブが煮えたら、火を弱火にする。

   

4. 04

   手順 4

   泡をすくい取り、さらに5分間加熱する。

   

5. 05

   手順 5

   リブを水から取り出し、きれいな水で3回すすいで余分なアクを取り除く。

   

6. 06

   手順 6

   豚スペアリブを土鍋に入れ、スペアリブの2水を加え、適量のネギ、生姜、塩を加える。蓋をして中火で煮込む。

   

7. 07

   手順 7

   沸騰したら、ネギを取り除き、アクをすくい取り、蓋をして弱火で煮込む。

   

8. 08

   手順 8

   新鮮な昆布を洗い、後で使用するために小さく切っておく。

   

9. 09

   手順 9

   サツマイモとニンジンを洗って小さく切り、脇に置いておく。

   

10. 10

    手順 10

    豚スペアリブを1時間半煮込んだ後、昆布を加える。

    

11. 11

    手順 11

    昆布を加えて20分間煮込み、その後、ヤムイモとニンジンを加える。

    

12. 12

    手順 12

    赤いナツメを洗って脇に置いておく。

    

13. 13

    手順 13

    サツマイモとニンジンを加え、さらに10分煮込んだら火を止めます。盛り付ける前に5分ほど蒸らします。食べる直前に、ナツメと刻んだネギを添えてください。

    

14. 14

    手順 14

    シンプルで美味しい、澄んだ豚スペアリブスープの出来上がりです！