soupe claire de côtes de porc
Guide étape par étape pour préparer un bouillon clair de côtes de porc, en 14 étapes. Faites tremper les côtes de porc dans l'eau pendant une demi-heure pour enlever le sang.
Préparation
- 01
Étape 1
Faites tremper les côtes de porc dans l'eau pendant une demi-heure pour enlever l'écume de sang.
- 02
Étape 2
Égouttez le sang et rincez les côtes 3 fois à l'eau claire. Placez-les dans une casserole, couvrez-les d'eau, puis ajoutez les oignons verts, le gingembre et le sel. Faites cuire à feu moyen.
- 03
Étape 3
Une fois les côtes de porc bouillies, baissez le feu.
- 04
Étape 4
Écumez la mousse, puis laissez cuire encore 5 minutes.
- 05
Étape 5
Retirez les côtes de l'eau et rincez-les 3 fois à l'eau claire pour éliminer tout excès d'écume.
- 06
Étape 6
Déposez les côtes de porc dans une cocotte en terre cuite, ajoutez de l'eau ( 2 leur volume), puis ajoutez les oignons verts, le gingembre et le sel en quantité appropriée. Couvrez et laissez cuire à feu moyen.
- 07
Étape 7
Une fois à ébullition, retirez les segments d'oignon vert, écumez, couvrez et laissez mijoter à feu doux.
- 08
Étape 8
Lavez les algues fraîches et coupez-les en petits morceaux pour une utilisation ultérieure.
- 09
Étape 9
Lavez et coupez l'igname et la carotte en petits morceaux et mettez-les de côté.
- 10
Étape 10
Ajouter le varech après avoir laissé mijoter les côtes de porc pendant une heure et demie.
- 11
Étape 11
Ajouter le varech et laisser mijoter 20 minutes, puis ajouter l'igname et la carotte.
- 12
Étape 12
Lavez les dattes rouges et mettez-les de côté.
- 13
Étape 13
Ajoutez l'igname et la carotte, laissez mijoter 10 minutes, puis éteignez le feu. Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Garnissez de dattes rouges et d'oignons verts hachés avant de déguster.
- 14
Étape 14
Ce bouillon clair de côtes de porc, simple et délicieux, est prêt !
Nutrition
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