蒸しスズキ

作り方

1. 01

   手順 1

   スズキの鱗を取り除き、内臓を取り出し、きれいに洗い、背中に数カ所横に切り込みを入れ、塩と料理酒を全体にすり込む。スズキの背中と腹に、生姜のスライスとネギの細切りを詰める。

   

2. 02

   手順 2

   約20分間マリネした後、スズキを蒸し器に入れます。

   

3. 03

   手順 3

   「スチーム」モードに設定し、摂氏100度で約16分間加熱してください。

   

4. 04

   手順 4

   約5分間蒸すと、蒸気が徐々に広がっていきます。

   

5. 05

   手順 5

   蒸気処理が完了しました。

   

6. 06

   手順 6

   皿から魚を取り出し、ネギと生姜のスライスは捨てる。魚を蒸したお湯を捨てる。魚の上に刻んだネギとパクチーを散らし、蒸し魚用の醤油をかける。

   

7. 07

   手順 7

   中華鍋にキャノーラ油を熱する。

   

8. 08

   手順 8

   ネギの細切りに熱した油をかけ、パクチーの細切りを加えると、魚は驚くほど柔らかく風味豊かに仕上がります。