牛ヒレ肉の炒め物

作り方

1. 01

   手順 1

   材料を準備する

   

2. 02

   手順 2

   野菜を洗って刻み、皿に盛り付ける。

   

3. 03

   手順 3

   牛肉を薄切りにし、生姜、ニンニク、コーンスターチ、水を加えてよく混ぜ、ひまわり油、四川山椒油、発酵そら豆ペーストを加えます（柔らかい肉をマリネする際には、コーンスターチを加えてよく混ぜる工程が非常に重要です）。約15分間マリネします。

   

4. 04

   手順 4

   中華鍋の油が煙を出し始めたら、マリネした牛肉を加える。

   

5. 05

   手順 5

   炒めた野菜を素早くフライパンから取り出し、オイスターソースと薄口醤油を加えます。炒めすぎると野菜が硬くなってしまうので、この工程は非常に重要です。

   

6. 06

   手順 6

   牛肉を炒めた油で野菜を炒める。

   

7. 07

   手順 7

   野菜の色が変わってきたら、牛ヒレ肉を加えてください。野菜を煮すぎると水分が出てしまうので注意しましょう。野菜から水分が出てから牛肉を加えると、風味が損なわれてしまいます。

   

8. 08

   手順 8

   均一に炒め、塩を加えて火から下ろす。

   

9. 09

   手順 9

   火から下ろして皿に盛り付ける

   

10. 10

    手順 10

    美味しくて柔らかい牛ヒレ肉は大成功でした！赤ちゃんも私も大好きです。私は週に1、2回、子供のために牛ヒレ肉を調理しています。