Filet de bœuf sauté

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Préparer les matériaux

   

2. 02

   Étape 2

   Lavez et coupez les légumes et disposez-les sur une assiette.

   

3. 03

   Étape 3

   Coupez le bœuf en tranches, ajoutez le gingembre, l'ail, la fécule de maïs et l'eau, mélangez bien, puis ajoutez l'huile de tournesol, l'huile de poivre du Sichuan et la pâte de fèves fermentées (cette étape, qui consiste à ajouter la fécule de maïs et à bien mélanger avant les autres assaisonnements, est très importante pour la marinade d'une viande tendre). Laissez mariner pendant environ 15 minutes.

   

4. 04

   Étape 4

   Ajoutez le bœuf mariné une fois que l'huile dans le wok commence à fumer.

   

5. 05

   Étape 5

   Retirez rapidement les légumes sautés de la poêle et ajoutez un peu de sauce aux huîtres et de sauce soja claire. Une cuisson trop longue les rendra caoutchouteux ; cette étape est donc cruciale.

   

6. 06

   Étape 6

   Faites sauter les légumes dans l'huile utilisée pour faire sauter le bœuf.

   

7. 07

   Étape 7

   Ajoutez le filet de bœuf une fois que les légumes ont changé de couleur. Ne faites pas trop cuire les légumes, car ils rendront de l'eau. Ajouter le bœuf après que les légumes aient rendu leur eau donnera un plat moins savoureux.

   

8. 08

   Étape 8

   Faire revenir uniformément, ajouter le sel et retirer du feu.

   

9. 09

   Étape 9

   Retirer du feu et dresser sur une assiette

   

10. 10

    Étape 10

    Le filet de bœuf, délicieux et tendre, a été un vrai succès ! Mon bébé et moi, on l'adore. Je cuisine du filet de bœuf pour mon enfant une ou deux fois par semaine.