filetto di manzo saltato in padella

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Preparare i materiali

   

2. 02

   Passaggio 2

   Lavate e tagliate le verdure e disponetele su un piatto.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Affettate la carne di manzo, aggiungete zenzero, aglio, amido di mais e acqua, mescolate bene, poi aggiungete l'olio di semi di girasole, l'olio di pepe di Sichuan e la pasta di fave fermentate (questo passaggio, che consiste nell'aggiungere l'amido di mais e mescolare bene prima di aggiungere gli altri condimenti, è molto importante quando si marina carne tenera). Lasciate marinare per circa 15 minuti.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Aggiungete la carne marinata quando l'olio nel wok inizia a fumare.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Togliete velocemente le verdure saltate dalla padella e aggiungete un po' di salsa di ostriche e salsa di soia leggera. Una cottura prolungata le renderà dure, quindi questo passaggio è fondamentale.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Saltate le verdure nell'olio usato per rosolare la carne.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Aggiungete il filetto di manzo dopo che le verdure avranno cambiato colore. Non cuocete troppo le verdure, altrimenti rilasceranno acqua. Aggiungere la carne dopo che le verdure avranno rilasciato acqua renderà il piatto meno saporito.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Rosolare uniformemente, aggiungere il sale e togliere dal fuoco.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Togliere dal fuoco e impiattare

   

10. 10

    Passaggio 10

    Il filetto di manzo, delizioso e tenerissimo, è stato un successo! È piaciuto tantissimo sia a me che al mio bambino. Preparo il filetto di manzo per mio figlio una o due volte a settimana.