スパイシーシュリンプ

作り方

1. 01

   手順 1

   エビをきれいに洗い、頭を取り除き、背わたを取る。

   

2. 02

   手順 2

   キュウリとニンニクの芽は房に分け、ジャガイモとピーマン（緑と赤）は一口大に切り、ショウガとニンニクは薄切りにする。

   

3. 03

   手順 3

   鍋に水を入れて沸騰させ、エビをさっと湯通ししてから取り出し、水気を切る。

   

4. 04

   手順 4

   水から上がってきたエビは、ピンクがかった赤色だった。

   

5. 05

   手順 5

   きゅうりとじゃがいもをさっと湯通しします。柔らかい食感がお好みなら長めに、歯ごたえのある食感がお好みなら短めに湯通ししてください。お好みに合わせて調整してください。

   

6. 06

   手順 6

   さて、付け合わせはすべて準備できました。

   

7. 07

   手順 7

   中華鍋に油を熱し、生姜、ニンニク、四川山椒を香りが立つまで炒める。

   

8. 08

   手順 8

   火を弱火にして、発酵大豆ペーストをスプーン一杯加える。油が赤くなるまで炒める。

   

9. 09

   手順 9

   きゅうり、じゃがいも、ピーマン（緑と赤）、ニンニクの芽以外の付け合わせを加え、火が通るまで炒める。

   

10. 10

    手順 10

    エビを加えて、全体に均一に炒める。

    

11. 11

    手順 11

    料理酒を少し加える。

    

12. 12

    手順 12

    塩、薄口醤油、胡椒、砂糖を加えて味を調え、軽く炒める。最後にニンニクの芽を加えて軽く炒め、盛り付ける。

    

13. 13

    手順 13

    シンプルで美味しい、スパイシーなエビ料理の出来上がりです！