塩コショウで味付けした豚スペアリブ

作り方

1. 01

   手順 1

   スペアリブを洗い、冷水でさっと湯通しする。

   

2. 02

   手順 2

   湯通ししたスペアリブを圧力鍋に入れ、料理酒、薄口醤油、塩、八角、ローリエ、生姜のスライス、適量の水を加える。

   

3. 03

   手順 3

   蓋をして加熱する。圧力鍋が加圧状態になったら、弱火で20分間煮込む。

   

4. 04

   手順 4

   圧力鍋の圧力が抜けたら、リブを取り出し、キッチンペーパーの上に置いて水分を吸わせます。

   

5. 05

   手順 5

   小さめの鍋に適量の油を注ぎ、最高温度の約70%まで加熱する。

   

6. 06

   手順 6

   スペアリブをフライパンに入れ、中火で5 7焼きます。

   

7. 07

   手順 7

   リブ肉がきつね色になり、カリッとするまで揚げ、取り出して油を切ります。

   

8. 08

   手順 8

   皿に盛り付け、塩とコショウを振りかける。