豚バラ肉の煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   豚バラ肉を15分間茹でる

   

2. 02

   手順 2

   豚バラ肉がまだ熱いうちに、皮に濃口醤油を塗り込み、しばらく冷ます。

   

3. 03

   手順 3

   中華鍋に油を熱し、豚バラ肉を皮目を下にして鍋に入れ、すぐに蓋をする。弱火で皮が赤褐色になるまで炒める。

   

4. 04

   手順 4

   冷ました豚バラ肉をできるだけ薄くスライスする。

   

5. 05

   手順 5

   肉のスライスを皮目を下にして醤油を塗り、ボウルに並べます。醤油、料理酒、塩、砂糖、刻みネギで作ったタレをかけ、肉汁大さじ2加えて蒸し器で50分蒸します。

   

6. 06

   手順 6

   豚バラ肉が蒸し上がったら、手首の上に直接皿を置き、ひっくり返してから、器を取り外します。