Geschmorter Schweinebauch

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Den Schweinebauch 15 Minuten kochen lassen.

   

2. 02

   Schritt 2

   Solange der Schweinebauch noch heiß ist, reiben Sie die Schwarte mit dunkler Sojasauce ein und lassen Sie ihn dann eine Weile abkühlen.

   

3. 03

   Schritt 3

   Öl in einem Wok erhitzen, den Schweinebauch mit der Schwarte nach unten hineinlegen und sofort mit einem Deckel abdecken. Bei schwacher Hitze braten, bis die Schwarte rotbraun ist.

   

4. 04

   Schritt 4

   Den abgekühlten Schweinebauch so dünn wie möglich in Scheiben schneiden.

   

5. 05

   Schritt 5

   Die Fleischscheiben mit der Hautseite nach unten mit Sojasauce bestreichen und in eine Schüssel legen. Eine vorbereitete Sauce aus Sojasauce, Kochwein, Salz, Zucker und gehackten Frühlingszwiebeln darüber gießen. 2 Esslöffel Fleischbrühe hinzufügen und 50 Minuten im Dampfgarer dämpfen.

   

6. 06

   Schritt 6

   Sobald der Schweinebauch gedämpft ist, legen Sie einen Teller direkt auf Ihr Handgelenk, drehen Sie ihn um und nehmen Sie dann die Schüssel ab.