Pancetta di maiale brasata

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Lessare la pancetta di maiale per 15 minuti

   

2. 02

   Passaggio 2

   Mentre la pancetta è ancora calda, strofinate la cotenna con salsa di soia scura, quindi lasciatela raffreddare per un po'.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Scaldate l'olio in un wok, adagiatevi la pancetta di maiale con la cotenna rivolta verso il basso e coprite immediatamente con un coperchio. Rosolate a fuoco basso finché la cotenna non assume un colore bruno-rossastro.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Affettate la pancetta di maiale raffreddata il più sottilmente possibile.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Ricoprite ogni fetta di carne con la salsa di soia, con la pelle rivolta verso il basso, e disponetele in una ciotola. Versatevi sopra una salsa preparata con salsa di soia, vino da cucina, sale, zucchero e cipollotti tritati. Aggiungete 2 cucchiai di brodo di carne e cuocete a vapore per 50 minuti.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Una volta che la pancetta di maiale è cotta al vapore, posiziona un piatto direttamente sul polso, capovolgilo e poi rimuovi la ciotola.