หมูสามชั้นตุ๋น

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   ต้มหมูสามชั้นเป็นเวลา 15 นาที

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   ขณะที่หมูสามชั้นยังร้อนอยู่ ให้ทาซีอิ๊วดำลงบนหนัง แล้วปล่อยให้เย็นลงสักครู่

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน วางหมูสามชั้นด้านที่มีหนังลงในกระทะ แล้วปิดฝาทันที ทอดด้วยไฟอ่อนจนกระทั่งหนังเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแดง

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   หั่นหมูสามชั้นที่เย็นแล้วให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   นำเนื้อแต่ละชิ้นมาคลุกกับซีอิ๊ว โดยวางด้านที่มีหนังลง แล้วจัดเรียงลงในชาม ราดด้วยซอสที่เตรียมไว้แล้ว ซึ่งทำจากซีอิ๊ว เหล้าปรุงอาหาร เกลือ น้ำตาล และต้นหอมซอย เติมน้ำซุปเนื้อ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วนำไปนึ่งในหม้อนึ่งประมาณ 50 นาที

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   เมื่อหมูสามชั้นนึ่งสุกแล้ว ให้วางจานไว้บนข้อมือโดยตรง พลิกกลับด้าน แล้วจึงนำชามออก