扣肉

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   五花肉煮15分钟

   

2. 02

   步骤 2

   五花肉趁热往肉皮上抹上老抽，然后晾一会

   

3. 03

   步骤 3

   锅中烧油将五花肉皮朝下放入锅中，放入后赶紧盖盖子，小火炸炸至肉皮变成棕红色

   

4. 04

   步骤 4

   将放凉的五花肉切片，尽量切得薄些

   

5. 05

   步骤 5

   将肉每一片都沾上酱油皮朝下码在碗里，浇上调好的酱油、料酒、食盐、白糖、葱花的调料汁 ，煮肉汤加2勺，放入蒸锅中蒸50分钟

   

6. 06

   步骤 6

   蒸好的扣肉直接在腕上面扣个盘子翻过来，再将碗拿走