銀鯉の煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   魚を洗い、鱗をこすり落とし、内臓を取り除く。

   

2. 02

   手順 2

   調理用の調味料を準備します：四川山椒、八角、ネギ、生姜、ニンニク、ビール、乾燥唐辛子、砂糖など。

   

3. 03

   手順 3

   煮込み中に味が染み込みやすくなるように、魚に数カ所切り込みを入れてください。

   

4. 04

   手順 4

   魚の両面が薄い黄色になるまで油で揚げる。

   

5. 05

   手順 5

   水を半分注ぎ、魚が浸るまでビールを1本または半缶加えます。調味料を加え、弱火で30分煮込みます。最後に、ソースにとろみがつくまで強火で煮詰めます。

   

6. 06

   手順 6

   お皿に盛り付け、パクチーがお好きな方は上に散らしてください。