ルー・グース

作り方

1. 01

   手順 1

   ガチョウをきれいに洗い、内臓を取り除きます。ガチョウの内側と外側に塩とチキンパウダーをすり込み、 20分間マリネします。その後、少量の濃口醤油を塗り、置いておきます。

   

2. 02

   手順 2

   中華鍋を熱し、適量の油（約2 3 ）を加える。油が温まったら、ガチョウをきつね色になるまで揚げ、取り置いておく。

   

3. 03

   手順 3

   中華鍋を熱し、油を少々加え、生姜と八角を加えて香りが立つまで炒める。砂糖を加えてさらに炒める。

   

4. 04

   手順 4

   白砂糖を加えて、キャラメル色になるまで炒める。

   

5. 05

   手順 5

   白砂糖を加えてキャラメル色になるまで炒めた後、ガチョウを加える。

   

6. 06

   手順 6

   鍋にガチョウを入れたら、ガチョウの約3分の2が浸るくらいの水を加えます。次に、乾燥みかんの皮、濃口醤油、薄口醤油、白ワインを加えます。蓋をして40分間煮込みます（ 10分ごとにガチョウをひっくり返します）。その後、箸でガチョウを刺してみて、血が出なければ火が通っています。火が通ったら、火を止めます。

   

7. 07

   手順 7

   ガチョウが完全に火が通ったら、お湯から取り出し、少し冷ましてから切り分け、ソースをかけて盛り付けます。