ลู่กูส

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   ทำความสะอาดห่านให้สะอาดหมดจด โดยเอาเครื่องในออกให้หมด นำเกลือและผงปรุงรสไก่มาถูให้ทั่วทั้งด้านในและด้านนอก แล้วหมักทิ้ง 20 นาที จากนั้นทาห่านด้วยซีอิ๊วดำเล็กน้อย แล้วพักไว้

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่น้ำมันในปริมาณที่เหมาะสม (ประมาณ 2 3 ) เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว นำห่านลงไปทอดจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วตักขึ้นพักไว้

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย จากนั้นใส่ขิงและโป๊ยกั๊ก ผัดจนหอม ใส่น้ำตาลแล้วผัดให้เข้ากัน

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ใส่น้ำตาลทรายขาวลงไปแล้วผัดจนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีคาราเมล

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   หลังจากใส่น้ำตาลทรายขาวและผัดจนเป็นสีคาราเมลแล้ว จึงใส่เนื้อห่านลงไป

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   หลังจากวางห่านลงในหม้อแล้ว เติมน้ำให้ท่วมห่านประมาณสองในสามส่วน จากนั้นใส่เปลือกส้มแห้ง ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว และเหล้าขาว ปิดฝาและต้ม 40 นาที (พลิกห่านทุก 10 นาที) จากนั้นใช้ตะเกียบจิ้มห่าน หากไม่มีเลือดไหลออกมา แสดงว่าสุกแล้ว เมื่อสุกแล้วให้ปิดไฟ

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   เมื่อห่านสุกเต็มที่แล้ว นำออกจากน้ำ พักให้เย็นลงเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วราดด้วยซอสก่อนเสิร์ฟ