碌鹅

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   将草鹅剖干净，挖清内脏。后用盐与鸡粉将鵝里外抹均腌制20分钟后，用少许老抽将鹅外表抺均待用

   

2. 02

   步骤 2

   将锅烧热加适量的油（大约2-3两左右）待油温升高时将草鹅走油至金黄色后备用

   

3. 03

   步骤 3

   将锅烧热加适量油将姜与八角放入炒到发出香味再加白糖一起翻炒

   

4. 04

   步骤 4

   加入白糖后翻炒至变成焦糖颜色

   

5. 05

   步骤 5

   加入白糖后翻炒至变成焦糖颜色后放入草鹅

   

6. 06

   步骤 6

   放入草鹅后加适量清水（大约浸过鹅身三分之二的D就可以），再加陈皮，老抽，生抽，白酒加锅盖煮40分钟(大约每10分钟左右要翻转鹅身一次)后用筷子戳一下鹅身（无血水出表示已熟透），看熟了没，熟透就可以关火

   

7. 07

   步骤 7

   将熟透的鹅捞起稍凉冻斩件淋上汁就可以吃了