Lu Goose
Recette d'oie braisée (avec photos), en 7 étapes. Nettoyez soigneusement l'oie en retirant les abats. Frottez-la intérieurement et extérieurement avec du sel et du bouillon de poulet en poudre, puis laissez mariner 20 minutes. Badigeonnez-la ensuite d'un peu de sauce soja foncée et réservez.
Préparation
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Étape 1
Nettoyez soigneusement l'oie en retirant les abats. Frottez-la intérieurement et extérieurement avec du sel et du bouillon de poulet en poudre, puis laissez-la mariner 20 minutes. Badigeonnez-la ensuite d'un peu de sauce soja foncée et réservez.
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Étape 2
Faites chauffer un wok et ajoutez-y une quantité suffisante d'huile (environ 2 3 ). Lorsque l'huile est chaude, faites frire l'oie jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et réservez-la.
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Étape 3
Faites chauffer un wok, ajoutez un peu d'huile, puis le gingembre et l'anis étoilé et faites revenir jusqu'à ce que le tout soit parfumé. Ajoutez le sucre et poursuivez le tout en faisant sauter.
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Étape 4
Ajouter du sucre blanc et faire revenir jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur caramel.
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Étape 5
Après avoir ajouté le sucre blanc et fait revenir jusqu'à ce qu'il prenne une couleur caramel, ajoutez l'oie sauvage.
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Étape 6
Après avoir placé l'oie dans la cocotte, ajoutez suffisamment d'eau pour la recouvrir aux deux tiers environ. Ajoutez ensuite les écorces de mandarine séchées, la sauce soja foncée, la sauce soja claire et le vin blanc. Couvrez et laissez mijoter 40 minutes (en retournant l'oie toutes les 10 minutes). Piquez ensuite l'oie avec des baguettes ; si aucune goutte de sang ne s'en écoule, elle est cuite. Une fois cuite, éteignez le feu.
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Étape 7
Une fois l'oie bien cuite, retirez-la de l'eau, laissez-la tiédir, coupez-la en morceaux et arrosez-la de sauce avant de servir.
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas encore été calculées.