Lu Goose
Rezept für geschmorte Gans (mit Bildern), insgesamt 7 Schritte. Die Gans gründlich ausnehmen und die Innereien entfernen. Die Gans innen und außen mit Salz und Hühnerbrühepulver einreiben und 20 Minuten marinieren lassen. Anschließend die Gans mit etwas dunkler Sojasauce einreiben und beiseitestellen.
Zubereitung
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Schritt 1
Die Gans gründlich ausnehmen und die Innereien entfernen. Die Gans innen und außen mit Salz und Hühnerbrühepulver einreiben und 20 Minuten marinieren lassen. Anschließend die Gans mit etwas dunkler Sojasauce einreiben und beiseite stellen.
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Schritt 2
Erhitzen Sie einen Wok und geben Sie eine ausreichende Menge Öl (etwa 2 3 ) hinein. Sobald das Öl heiß ist, braten Sie die Gans goldbraun und stellen Sie sie beiseite.
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Schritt 3
Einen Wok erhitzen, etwas Öl hineingeben, dann Ingwer und Sternanis hinzufügen und anbraten, bis es duftet. Zucker hinzufügen und alles zusammen anbraten.
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Schritt 4
Weißen Zucker hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis er eine karamellartige Farbe annimmt.
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Schritt 5
Nachdem man weißen Zucker hinzugefügt und unter Rühren gebraten hat, bis die Masse eine karamellartige Farbe annimmt, gibt man die Grasgans hinzu.
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Schritt 6
Nachdem Sie die Gans in den Topf gelegt haben, geben Sie so viel Wasser hinzu, dass sie etwa zu zwei Dritteln bedeckt ist. Geben Sie dann getrocknete Mandarinenschale, dunkle Sojasauce, helle Sojasauce und Weißwein hinzu. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Gans 40 Minuten köcheln (wenden Sie sie dabei alle 10 Minuten). Stechen Sie anschließend mit Essstäbchen in die Gans; tritt kein Blut aus, ist sie gar. Sobald die Gans gar ist, schalten Sie den Herd aus.
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Schritt 7
Sobald die Gans gar ist, nehmen Sie sie aus dem Wasser, lassen Sie sie etwas abkühlen, schneiden Sie sie in Stücke und beträufeln Sie sie vor dem Servieren mit Sauce.
Nährwerte
Die Nährwerte für dieses Rezept wurden noch nicht berechnet.