루 구스

조리 방법

1. 01

   단계 1

   거위를 깨끗이 손질하고 내장을 제거합니다. 거위의 안팎에 소금과 닭고기 가루를 골고루 바르고 20 분간 재워둡니다. 그런 다음, 거위에 진간장을 살짝 발라 잠시 둡니다.

   

2. 02

   단계 2

   웍을 달궈 적당량의 기름(약 2 3 )을 두릅니다. 기름이 뜨거워지면 거위를 노릇하게 튀겨 따로 둡니다.

   

3. 03

   단계 3

   웍을 달궈 기름을 두른 후 생강과 팔각을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 설탕을 넣고 함께 볶아주세요.

   

4. 04

   단계 4

   흰 설탕을 넣고 캐러멜 색이 될 때까지 볶아주세요.

   

5. 05

   단계 5

   흰 설탕을 넣고 캐러멜 색이 될 때까지 볶은 후, 풀 거위를 넣으세요.

   

6. 06

   단계 6

   냄비에 거위를 넣은 후, 거위의 약 3분의 2가 잠길 정도로 물을 붓습니다. 그런 다음 말린 귤껍질, 진간장, 연간장, 화이트 와인을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 40 분간 끓입니다 ( 10 분마다 거위를 뒤집어 줍니다). 젓가락으로 거위를 찔러보아 피가 나오지 않으면 다 익은 것입니다. 다 익으면 불을 끕니다.

   

7. 07

   단계 7

   거위가 완전히 익으면 물에서 꺼내 약간 식힌 후, 먹기 좋은 크기로 잘라 소스를 뿌려 서빙하세요.