Lu Goose

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Pulisci accuratamente l'oca, rimuovendo le interiora. Strofinala dentro e fuori con sale e brodo di pollo in polvere e lasciala marinare 20 minuti. Infine, spennellala con un po' di salsa di soia scura e mettila da parte.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Scaldate un wok e aggiungete una quantità adeguata di olio (circa 2 3 ). Quando l'olio è caldo, friggete l'oca fino a quando non sarà dorata e mettetela da parte.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Scaldate un wok, aggiungete un po' d'olio, poi unite lo zenzero e l'anice stellato e soffriggete fino a quando non sprigionano il loro aroma. Aggiungete lo zucchero e continuate a soffriggere.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Aggiungere lo zucchero bianco e soffriggere mescolando fino a quando non assume un colore caramello.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Dopo aver aggiunto lo zucchero bianco e averlo soffritto fino a quando non assume un colore caramello, aggiungere l'oca selvatica.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Dopo aver messo l'oca nella pentola, aggiungete acqua a sufficienza per coprirla per circa due terzi. Aggiungete quindi la scorza di mandarino essiccata, la salsa di soia scura, la salsa di soia chiara e il vino bianco. Coprite e cuocete 40 minuti (girando l'oca ogni 10 minuti). Infine, infilzate l'oca con le bacchette: se non esce sangue, è cotta. Una volta cotta, spegnete il fuoco.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Una volta che l'oca è completamente cotta, toglietela dall'acqua, lasciatela raffreddare leggermente, tagliatela a pezzi e irroratela con la salsa prima di servirla.