エビペーストスープ

作り方

1. 01

   手順 1

   完成品

   

2. 02

   手順 2

   エビの頭と殻を取り除き、背中に沿って切り込みを入れて背わたを取り除き、よく洗う。

   

3. 03

   手順 3

   エビをまな板の上に置き、包丁の背を使ってペースト状になるまで刻むだけです。

   

4. 04

   手順 4

   刻んだネギ、卵白、塩、料理酒を必要な量だけ加える。

   

5. 05

   手順 5

   エビの身が粘り気が出るまで炒めたら、コーンスターチを加えます。

   

6. 06

   手順 6

   弾力が出るまで一方向にかき混ぜる。

   

7. 07

   手順 7

   鍋に水を入れて沸騰させる。水が温まったら、小さめのスプーンで鍋に水をすくい入れる（すくう水の量はすべて同じにしておく）。

   

8. 08

   手順 8

   沸騰後、表面に泡が浮いてきます。その泡をすくい取って捨て、少量の塩を加えてください。

   

9. 09

   手順 9

   食べよう！