吉林風焼きビーフン

作り方

1. 01

   手順 1

   純粋なサツマイモ澱粉200グラムを用意し、大きなボウルに入れる。

   

2. 02

   手順 2

   水600と少量の塩を加え、よくかき混ぜる。

   

3. 03

   手順 3

   でんぷんが完全に溶けたら、焦げ付き防止加工のフライパンに注ぎ、時計回りに絶えずかき混ぜながら加熱する。（絶えずかき混ぜ続けること。）

   

4. 04

   手順 4

   サツマイモのでんぷんがゲル状になったら火を止め、鍋から取り出す。

   

5. 05

   手順 5

   水に浸したシリコン製のヘラを使ってサツマイモ澱粉の塊の表面を滑らかにし、ラップで覆って1時間冷蔵庫で冷やします2

   

6. 06

   手順 6

   サツマイモ澱粉の塊を取り出し、まな板の上にひっくり返して、約2の大きさに切り分けます。

   

7. 07

   手順 7

   フライパンに食用油を熱し、さつまいも澱粉のキューブを加えて透明になるまで炒め、火から下ろす。

   

8. 08

   手順 8

   刻んだパクチー、みじん切りにしたニンニク、ごまペースト（ごまペーストは事前にぬるま湯に溶かしておく）、酢、海鮮醤油、ラー油（お好みで量を調整してください）を加えます。

   

9. 09

   手順 9

   美味しくて弾力のあるシンプルな料理が完成しました！どうぞお召し上がりください！