エビの煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   エビの吻とヒゲを取り除き、背中に切り込みを入れる。

   

2. 02

   手順 2

   エビの背わたを取り除き、よく洗って水気を切る。

   

3. 03

   手順 3

   ネギ、ショウガ、ニンニクを薄切りにする。

   

4. 04

   手順 4

   中華鍋に油1000を入れ、最高温度の70%まで加熱します。次にエビを加えます。

   

5. 05

   手順 5

   外側がカリッとして赤くなるまで揚げ、取り出して油を切る。

   

6. 06

   手順 6

   フライパンに少量の油を残し、刻んだネギ、生姜、ニンニクを加えて香りが立つまで炒める。

   

7. 07

   手順 7

   料理酒と薄口醤油に、水250 、塩、砂糖を加えて味を調える。

   

8. 08

   手順 8

   エビを加え、強火で沸騰させ、浮いてくる泡をすくい取る。

   

9. 09

   手順 9

   鍋に蓋をして5～6分煮込む。その後蓋を開け、ソースを煮詰めてよくかき混ぜる。

   

10. 10

    手順 10

    調理後の皿