กุ้งตุ๋น

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   เอาจะงอยปากและหนวดของกุ้งออก แล้วกรีดเป็นแนวยาวลงไปตามหลังของมัน

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   เอาเส้นดำออกจากกุ้ง ล้างและสะเด็ดน้ำให้แห้งสนิท

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   หั่นต้นหอม ขิง และกระเทียม

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ใส่น้ำมัน 1000 มิลลิลิตรลงในกระทะ แล้วตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 70% ของอุณหภูมิสูงสุด จากนั้นใส่กุ้งลงไป

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   ทอดจนเปลือกนอกกรอบและเปลี่ยนเป็นสีแดง จากนั้นตักขึ้นและสะเด็ดน้ำมัน

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่ต้นหอมซอย ขิง และกระเทียมลงไป ผัดจนหอม

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   เหล้าปรุงอาหารและซีอิ๊วขาว เติมน้ำ 250 มิลลิลิตร เกลือ และน้ำตาล ปรุงรสตามชอบ

   

8. 08

   ขั้นตอน 8

   ใส่กุ้งลงไปแล้วต้มด้วยไฟแรงจนเดือด คอยช้อนฟองออก

   

9. 09

   ขั้นตอน 9

   ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวต่อประมาณห้าถึงหกนาที จากนั้นเปิดฝา เคี่ยวซอสให้ข้นขึ้น แล้วคนให้เข้ากัน

   

10. 10

    ขั้นตอน 10

    จานหลังจากปรุงอาหารเสร็จ