レンコンの芽の炒め物

作り方

1. 01

   手順 1

   主な材料。

   

2. 02

   手順 2

   緑と赤のピーマンを同じ長さの太めの短冊切りにして、脇に置いておく。

   

3. 03

   手順 3

   ニンニクの皮をむき、細かく刻む。

   

4. 04

   手順 4

   ナイフを使ってレンコンの外皮をこそげ落とします（レンコンが特に新鮮な場合はこの手順は省略できます）。

   

5. 05

   手順 5

   削り取った後は、すぐに水に浸してください（酸化を防ぐために、水に少量の白酢を加えても良いでしょう）。

   

6. 06

   手順 6

   斜めに約6センチメートルの長さに切り分ける。

   

7. 07

   手順 7

   フライパンに油を入れ、最高温度の3 ％まで熱したら、ニンニクのスライスを加えて香りが立つまで炒める。

   

8. 08

   手順 8

   細かく刻んだ緑と赤のピーマンを加える。

   

9. 09

   手順 9

   刻んだレンコンを加えて、さっと炒める。

   

10. 10

    手順 10

    白酢を加える。

    

11. 11

    手順 11

    塩と砂糖で味を調える。

    

12. 12

    手順 12

    手早く均一に炒め、火から下ろして盛り付ける。