蒸したナス

作り方

1. 01

   手順 1

   長いナスを1本用意する

   

2. 02

   手順 2

   ナスを切り落とし、水につけてきれいに洗い、それから切り分けます。

   

3. 03

   手順 3

   ナスを切るときは、箸を使って両端を押さえながら、花のような形に切ると良いでしょう。

   

4. 04

   手順 4

   ニンニクをみじん切りにする

   

5. 05

   手順 5

   良質なナスを皿に入れ、小さじ1杯の塩を加えて10分間マリネする。

   

6. 06

   手順 6

   みじん切りにしたニンニクをボウルに入れ、発酵豆板醤、薄口醤油、熟成酢を加えてよく混ぜる。

   

7. 07

   手順 7

   漬け込んだナスから余分な水分を絞り出し、用意しておいたソースをかける。

   

8. 08

   手順 8

   15分間蒸す

   

9. 09

   手順 9

   蒸し上がったら、刻んだネギを散らし、ごま油を回しかける。