スパイシーなエビの炒め物

Name: スパイシーなエビの炒め物
Cuisine: China

スパイシーなエビの炒め物（トゥオトゥイ）のレシピ（写真付き）、全8ステップ。エビに小麦粉をまぶして揚げます。二度揚げするのを忘れないでください（こうすることでさらにカリカリになります）。

塩味

下準備—

調理—

人数—

作り方

01
手順 1
エビに小麦粉をまぶし、油で揚げます。二度揚げすることで、よりカリッと仕上がります。
02
手順 2
玉ねぎは細切りにし、生姜は薄切りにし、チンゲン菜は洗い、唐辛子は後で使用するために用意しておく。
03
手順 3
じゃがいもを細切りにして油で揚げ、さらに二度揚げする（エビを揚げた後にじゃがいもを揚げたため、油の温度が高すぎてじゃがいもが黒くなってしまった）。取り分けておく。
04
手順 4
再び中華鍋に油を熱し、ピーナッツを加えて火が通るまで炒める。取り出して脇に置いておく。
05
手順 5
鍋に玉ねぎ、生姜、唐辛子を加えて炒める。
06
手順 6
白菜を加える（本当は白菜の代わりにネギか青ニンニクを使う方が良いのだが、家になかったので彩りのために白菜を使った）。
07
手順 7
エビ、ジャガイモ、ピーナッツを一緒に加えて炒める。盛り付ける前に少量の塩を加える。
08
手順 8
調理が終わったら、皿に盛り付け、少量のゴマを振りかける。