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中国 • 魚介料理
エビの炒め物
エビの炒め物レシピ（写真付き、 17ステップ）。新鮮な活エビの殻をむきます。
下準備—
調理—
人数—
作り方
- 01
手順 1
新鮮なエビから身をむく
- 02
手順 2
大さじ1杯の塩を加える
- 03
手順 3
よく混ぜ合わせ、 30分間漬け込んだ後、水で洗い流して表面の塩分を取り除きます。
- 04
手順 4
重曹を加える
- 05
手順 5
手で4分間こね、アルカリ性の味を取り除くために水で洗い、水気を切る。
- 06
手順 6
エビの水気を切った後、少量の塩を加える。
- 07
手順 7
料理用ワイン
- 08
手順 8
少量のデンプン
- 09
手順 9
手でよく混ぜる
- 10
手順 10
食用油を加えてよく混ぜる。冷蔵庫で15分冷やす。
- 11
手順 11
エンドウ豆をさっと湯通しして脇に置いておく。
- 12
手順 12
たっぷりの油を中火で加熱し、最高温度の5 ％に達するまで温める。
- 13
手順 13
エビを8秒間揚げる
- 14
手順 14
フライパンに油を少し残し、強火でエビを炒める。
- 15
手順 15
グリーンピース、塩、チキンブイヨン、水溶き片栗粉を加え、よく混ざるまで手早く炒める。
- 16
手順 16
盛り付ける前に、ごま油を軽く振りかける。
- 17
手順 17
美味しくて弾力がある
栄養
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出典: ユーザー提供の xiangha.csv