gamberi saltati in padella
Ricetta di gamberi saltati in padella (con foto e 17 passaggi). Sgusciate i gamberi freschi e vivi.
Preparazione
- 01
Passaggio 1
Sgusciate i gamberi freschi per estrarre la polpa.
- 02
Passaggio 2
Aggiungi un cucchiaio abbondante di sale
- 03
Passaggio 3
Mescola bene, lascia marinare per 30 minuti, poi risciacqua con acqua per eliminare il sale in superficie.
- 04
Passaggio 4
Aggiungere il bicarbonato di sodio
- 05
Passaggio 5
Impastare a mano per 4 minuti, sciacquare con acqua per eliminare il sapore alcalino e scolare.
- 06
Passaggio 6
Dopo aver scolato i gamberi, aggiungete un pizzico di sale.
- 07
Passaggio 7
vino da cucina
- 08
Passaggio 8
Piccola quantità di amido
- 09
Passaggio 9
Mescolare bene a mano
- 10
Passaggio 10
Aggiungere l'olio da cucina e mescolare bene. Mettere in frigorifero per 15 minuti.
- 11
Passaggio 11
Sbollentare i piselli e metterli da parte.
- 12
Passaggio 12
Scalda abbondante olio a fuoco medio fino a raggiungere 5 % della sua temperatura massima.
- 13
Passaggio 13
Friggere i gamberi 8 secondi
- 14
Passaggio 14
Lasciate un po' d'olio nella padella e fate saltare i gamberi a fuoco vivo.
- 15
Passaggio 15
Aggiungere i piselli, il sale, il brodo di pollo e la maizena diluita in acqua, e soffriggere velocemente fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
- 16
Passaggio 16
Condire con un filo d'olio di sesamo prima di servire.
- 17
Passaggio 17
Delizioso ed elastico
Nutrizione
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