セロリと春雨の炒め物

作り方

1. 01

   手順 1

   セロリを適当な大きさに切り、洗って脇に置いておく。

   

2. 02

   手順 2

   水を沸騰させ、さつまいも澱粉を加えて7分間茹でる。取り出して冷水で冷ます。

   

3. 03

   手順 3

   水位制御、待機

   

4. 04

   手順 4

   セロリの湯通し

   

5. 05

   手順 5

   湯通し後、湯通しした串を取り出し、冷水で洗い流してください。

   

6. 06

   手順 6

   ネギとニンニクをスライスして脇に置いておく（ニンニクの写真を撮り忘れた）。

   

7. 07

   手順 7

   調理済み肉、すぐに使用可能

   

8. 08

   手順 8

   中華鍋に油を入れ、最高温度の7割程度まで熱する。刻んだネギとニンニクを加え、香りが立つまで炒める。肉とセロリを加え、炒めた後、オイスターソース、醤油、濃口醤油、四川山椒、塩、鶏がらスープを加える。全体を均一に炒めたら火を止める。

   

9. 09

   手順 9

   盛り付け皿