塩辛

作り方

1. 01

   手順 1

   3日間マリネしたソウギョを約450グラム用意し、塩をたっぷり加えてください。理想的には、取り出したときにエラが赤くなっている状態が望ましいです。

   

2. 02

   手順 2

   マリネ液に斜めに切り込みを入れ、千切りにした生姜を加えて10分間漬け込む。こうすることで、蒸す際に味がよりよく染み込む。

   

3. 03

   手順 3

   ネギ、ショウガ、ニンニク、唐辛子を用意する。

   

4. 04

   手順 4

   中華鍋に油を熱し、発酵黒豆を香りが立つまで炒める。次に、生姜、ニンニク、唐辛子を加えて炒める。魚の切り身を均等に並べ、ソースをかけ、蒸気が出てきたら15 20蒸す。

   

5. 05

   手順 5

   刻んだネギを散らして盛り付ける。