エビの煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   白エビは解凍するために水に浸します。

   

2. 02

   手順 2

   つまようじを使ってエビの背わたを取り除きます。エビの尾の最後から2番目の部分から背わたを簡単に取り除くことができます。

   

3. 03

   手順 3

   エビのヒゲを切り落とし、よく洗ってください。

   

4. 04

   手順 4

   中華鍋に油を熱し、生姜のスライス、みじん切りにしたニンニク、刻んだ唐辛子を加えて、香りが立つまで炒める。

   

5. 05

   手順 5

   エビをフライパンで色が変わるまで炒め、最後に少量の濃口醤油を加えて色を付ける。

   

6. 06

   手順 6

   適量の紹興酒を加えて魚臭さを取り除いた後、薄口醤油をスプーン一杯加えて味を調える。

   

7. 07

   手順 7

   適量の水を加え、弱火で煮込み始める。

   

8. 08

   手順 8

   ソースが少し煮詰まるまで煮込み、味を見ながら砂糖をスプーン一杯加える。

   

9. 09

   手順 9

   エビを弱火でじっくり煮込み、旨味が出たら火から下ろして盛り付ける。

   

10. 10

    手順 10

    エビを皿に均等に並べ、刻んだネギを散らし、パクチーを添えれば完成です。出来上がった料理の写真を撮れば、美味しいエビの煮込み料理の出来上がりです。