ナスのソース

作り方

1. 01

   手順 1

   ナスを角切りにし、冷水に5分間浸してから水気を切り、中弱火でフライパンで炒めます（こうすることで揚げる際に油を吸収しやすくなります）。焦げ付かないように注意してください。

   

2. 02

   手順 2

   刻んだネギを油で炒め、フライパンで焼いたナスを加えて軽く炒め、薄口醤油を加えて再び炒める。水、濃口醤油、塩、砂糖（風味付け）、八角1個を加える。

   

3. 03

   手順 3

   水が沸騰したら、 3 2分煮る。盛り付ける前に、ごま油、みじん切りにしたニンニク、刻んだパクチーを加えると、より美味しくなる。