茄子打卤

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   将茄子切成丁，放在冷水里泡5分钟沥干，煎茄子（这样油煎茄子可以吸油），中小火避免糊锅

   

2. 02

   步骤 2

   葱花炝锅，放入煎好的茄子煸炒两下，放生抽煸炒，再放水，老抽，盐，醣（提味），八角一个

   

3. 03

   步骤 3

   开锅后再煮2-3分钟，出锅前放入香油，蒜末，香菜末，这样会更入味。