ซอสมะเขือม่วง

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   หั่นมะเขือม่วงเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แช่ในน้ำเย็นประมาณ 5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ จากนั้นนำไปทอดในกระทะ (วิธีนี้จะช่วยให้มะเขือม่วงดูดซับน้ำมันได้ดีขึ้นขณะทอด) โดยใช้ไฟอ่อนปานกลางเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   ผัดต้นหอมซอยในน้ำมัน ใส่eggplantที่ทอดแล้วลงไปผัดสักครู่ จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาวลงไปผัดต่อ เติมน้ำ ซีอิ๊วดำ เกลือ น้ำตาล (เพื่อเพิ่มรสชาติ) และโป๊ยกั๊ก 1 ดอก

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   หลังจากน้ำเดือดแล้ว ให้ต้มต่อ 3 2 นาที ก่อนเสิร์ฟ ให้เติมน้ำมันงา กระเทียมสับ และผักชีสับ เพื่อเพิ่มรสชาติ