鶏肉の細切りと野菜炒め

作り方

1. 01

   手順 1

   鶏肉を繊維に沿って中くらいの長さに切ります。鶏肉を一度水で洗い、塩、砂糖、うま味調味料、水溶き片栗粉、料理酒で10分間マリネします。チンゲン菜を6の長さに切り、生姜を薄切りにします。

   

2. 02

   手順 2

   鶏肉を細切りにしてマリネし、熱した油で白くなるまで炒め、取り出して脇に置いておく。白菜を塩、砂糖、うま味調味料でさっと茹で、強火で数秒間炒めてから取り出し、皿に盛り付ける。

   

3. 03

   手順 3

   中華鍋に油を熱し、千切りにした生姜を加えて香りが出るまで炒める。小さじ1杯の水を加え、沸騰させる。揚げた鶏肉、調味料（塩、砂糖、うま味調味料）を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、火から下ろす。皿に盛り付ける。