きのこ豆腐

作り方

1. 01

   手順 1

   豆腐をサイコロ状に切り、両面がきつね色になるまでフライパンで焼く。

   

2. 02

   手順 2

   火から下ろして脇に置いておく。

   

3. 03

   手順 3

   豚肉を一口大に切り、塩、ニンニク、ショウガ、薄口醤油、豆板醤を加えて漬け込む。

   

4. 04

   手順 4

   中華鍋で9割ほど火が通るまで炒め、取り出して脇に置いておく。中華鍋には油を少し残しておく。

   

5. 05

   手順 5

   ネギ、ピーマン、ニンニクを加え、香りが立つまで炒める。

   

6. 06

   手順 6

   きのこを加えて炒め、塩を加える。

   

7. 07

   手順 7

   豆腐と肉、少量の水、薄口醤油を加え、2分間煮込む。

   

8. 08

   手順 8

   火から下ろす前に、少量のコーンスターチと四川山椒を加え、ソースにとろみがつくまで炒め、刻んだネギを散らして盛り付ける。