ニンニク風味のレンコンスライス

作り方

1. 01

   手順 1

   レンコンの皮をむいて洗い、薄切りにする。ニンニクはみじん切りにし、唐辛子は切り分ける。

   

2. 02

   手順 2

   レンコンをスライスした後、酸化や変色を防ぐためにきれいな水に浸してください。

   

3. 03

   手順 3

   レンコンを湯通しします。レンコンを熱湯の入った鍋に入れ、火が通るまで湯通しします。歯ごたえを残したい場合は短めに、柔らかくしたい場合は長めに湯通ししてください。個人的には、歯ごたえが残る程度に湯通しすることをお勧めします。

   

4. 04

   手順 4

   デンプン液を作る。適量のデンプンを水、塩、砂糖、白酢に加え、よく混ぜる。そのまま置いておく。

   

5. 05

   手順 5

   中華鍋に油を熱し、唐辛子を加えて香りが立つまで炒め、次にみじん切りにしたニンニクを加えて香りが立つまで炒める。

   

6. 06

   手順 6

   レンコンのスライスを加え、みじん切りにしたニンニクが全体に均一に絡むまで手早く炒め、その後、用意しておいた水溶き片栗粉を加える。

   

7. 07

   手順 7

   片栗粉がレンコンのスライス全体に絡むまで、手早く均一に炒める。火を止めてフライパンから取り出す。

   

8. 08

   手順 8

   出来上がりました！サクサクで美味しいです。