Tranches de racine de lotus à l'ail

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Épluchez et lavez la racine de lotus, puis tranchez-la. Hachez l'ail et coupez les piments en quartiers.

   

2. 02

   Étape 2

   Après avoir coupé la racine de lotus, faites-la tremper dans de l'eau propre pour éviter qu'elle ne s'oxyde et ne se décolore.

   

3. 03

   Étape 3

   Blanchissez la racine de lotus. Plongez-la dans une casserole d'eau chaude et laissez-la blanchir jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Si vous la préférez croquante, réduisez le temps de blanchiment ; si vous la préférez fondante, prolongez-le. Personnellement, je recommande de la blanchir jusqu'à ce qu'elle soit croquante.

   

4. 04

   Étape 4

   Préparer la suspension d'amidon. Ajouter la quantité appropriée d'amidon à l'eau, au sel, au sucre et au vinaigre blanc, et bien mélanger. Réserver.

   

5. 05

   Étape 5

   Faites chauffer l'huile dans un wok, ajoutez les piments et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez l'ail haché et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

   

6. 06

   Étape 6

   Ajoutez les tranches de racine de lotus. Faites-les sauter rapidement jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées d'ail haché, puis ajoutez le mélange de fécule de maïs préparé.

   

7. 07

   Étape 7

   Faites sauter rapidement et uniformément jusqu'à ce que la fécule enrobe les tranches de racine de lotus. Éteignez le feu et retirez de la poêle.

   

8. 08

   Étape 8

   C'est servi ! Croustillant et délicieux.